你吃的全穀麵包真的是全穀做的嗎？
【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】養生風氣正夯，吃麵包也有講究，營養成分較高的全穀麵包是許多人的首選，但你吃到的，真的是全穀麵包？美國養生專家表示，全穀麵包必須使用整顆穀粒經過破碎、粉碎、磨成細粉的原料，才可稱為全穀類麵包。想知道你吃的是不是全穀麵包，建議民眾依照以下挑選麵包原則，聰明挑，吃麵包也健康。
全穀麵包必須使用整顆穀粒經過破碎、粉碎、磨成細粉的原料，才可稱為全穀類買麵包。
美國家庭醫生，同時也是營養專家的喬爾富爾曼醫生，在其著作《終極減肥聖經》一書中指出，一顆完整的穀粒包含3個部分：胚芽（種子的胚或芽萌生的部位）、胚乳（種子內絕大部分）、麩皮和糠（包在穀粒外的外皮）。
但市面上麵包百百種，要知道麵粉成分包含穀物的那些部位，下次挑選麵包時，別光看包裝外的說法，記得也要看成分表上民間信用貸款怎麼貸款比較會過件密密麻麻的小字，聰明挑選才能吃出健康。
1.全穀類麵包
全穀類營養主要來自麩皮和糠、胚芽、胚乳。麩皮和糠含有豐富的纖維質，可保持腸道蠕動，避免便祕；胚芽雖然只占種子的2%，但營養卻占了整個種子的97%，富含維生素Ｂ群、維生素Ｅ、多元不飽和脂肪酸；胚乳的醣類和蛋白質則是熱量主要來源。
全穀麵包必須是使用整顆穀粒經過破碎、粉碎、磨成細粉的原料，且保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，才可稱為全穀類。此外，除了小麥外，全穀類還包括大麥、小米、黑麥、糙米、燕麥等。挑選全穀麵包時，必須要看清標示，確定是全穀粉製成的全穀麵包，再下手購買。
2.白麵包
當小麥要製成精緻麵粉時，會將胚芽與麩皮和糠都去除，只留下胚乳，再將胚乳磨成粉。白麵包是由精緻麵粉製成，由於精緻的麵粉少了麩皮和糠及胚芽的養分，營養成分流失較多。
有些麵包的標示會讓人誤以為產品很健康，如百分之百小麥麵粉、營養強化小麥麵粉等。其實，百分之百小麥麵粉只是精緻白麵粉的另一種說法；而營養強化麵粉這個詞，代表的只是在白麵粉中，加入替代糠和胚芽的維生素B群和鐵，消費者在挑麵包時記得要睜大眼睛。
挑選全麥麵包時，記得要挑選以百分之百全穀麵粉製成的麵包。通
3.全麥麵包
挑選全麥麵包時，記得要挑選以百分之百全穀麵粉製成的麵包。通常全麥麵粉應該會列在成分表的第一項，也是唯一的麵粉。許多號稱全麥的產品，其實是只是在白麵粉中加入一點全麥麵粉，還可能含有食用色素，吃多了會對身體有負擔。
4.「多穀類」種子麵包
這些含有穀類及種子的麵包，看似健康，但有些麵包仍以精緻白麵粉作為主要原料，穀類與種子只佔原料的一小部分。「多穀類」的標示只是告訴消費者，這種麵包含有不同的穀類，但並不代表含有未經精緻化的穀類。
土信貸彰化伸港土信貸全穀成分需占總重量51%才能稱為全穀產品
食藥署公布的全穀產品標示原則指出，「全穀產品」必須是產品中所含全穀成分占總重量51%以上；如果產品所含全穀成分未達配方總重量51%以上，不得宣稱為全穀產品。產品標示僅能以「本產品部分原料使用全穀粉（如：全麥）原料製作」，或「本產品含部分全穀粉（如：全麥麵粉）」等方式標示。下次挑選麵包時記得要看清標示，才能真正吃得健康。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/你吃的全穀麵包-真的是全穀做的嗎-033043973.html
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